Cold brew

Kaffe: 100 g
Vann: 1000 g
Ratio: 1:10
Temp: Kaldt vann
Tid: 12 timer
Kvernegrad: Grov – som havsalt

Den mest tålmodige – og mest tilgivende – metoden av alle. Tolv timer i kjøleskapet gir en søt, myk konsentrat helt uten bitterhet. Sommerens beste forarbeid.

Skaler brygget

Kaffe (g)

Kopper ferdig drikk (blandet 1:1)8

Ratio1:10

Vann

1000 g

Før du starter

1
Kvern 100 g kaffe grovt og ha den i en stor kanne eller norgesglass.
2
Hell over 1000 g kaldt vann og rør til all kaffen er våt.

Slik brygger du

1
Sett kaldt
Dekk til og sett i kjøleskapet i 12–16 timer. Ikke rør underveis.
2
Sil
Sil konsentratet gjennom et papirfilter i en V60 eller et klede. Ta deg god tid – ikke press.
3
Spe og server
Konsentratet er sterkt: bland 1:1 med kaldt vann eller melk over is. Holder seg i kjøleskapet i opptil to uker.

Baristaens tips

Sjokoladete brasilianere og nøtterike colombianere skinner som cold brew.
Hell konsentrat i isbitformer – kaffeisbiter som ikke vanner ut iskaffen.