Traktekaffe
ViderekommenJapansk iskaffe
- Kaffe
- 15 g
- Vann
- 250 g
- Ratio
- 1:16,7
- Temp
- 94 °C
- Tid
- 2,5 min
- Kvernegrad
- Middels fin – et hakk finere enn vanlig V60
Iskaffe uten utvanning: du brygger konsentrert V60 rett over isbiter, som smelter og kjøler kaffen i samme sekund. Aromatisk, frisk og krystallklar – sommerens beste triks.
Skaler brygget
Vann
250 g
Tilpass til brenningen
Oppskriften er tunet for lyst brent, nordisk stil: hold 94 °C, og kvern i det finere sjiktet av anbefalingen.
Før du starter
- 1
Legg 100 g isbiter i kannen og sett trakten med skylt filter over.
- 2
Kvern 15 g kaffe – litt finere enn til varm V60, siden kulde demper smak.
- 3
Hell i kaffen, sett alt på vekta og nullstill – med isen i.
Slik brygger du
0:00/ 2:45
Steg 1 av 4
→ 50 g
Hell til
- 1
Blooming
0:00–0:45 · → 50 g
Start klokka og hell 50 g varmt vann i sirkler så all kaffen blir våt.
- 2
Hell til 150 g
0:45–1:15 · → 150 g
Hell rolig i sirkler opp til 150 g. Du brygger med vilje konsentrert – isen står for resten av vannet.
- 3
La det renne ut
1:15–2:15
Alt skal være gjennom rundt 2:15. Kaffen drypper rett på isen og kjøles lynraskt.
- 4
Sving til isen smelter
2:15–2:45
Sving kannen rolig til det meste av isen er smeltet, og server over friske isbiter.
Baristaens tips
- Lyse, fruktige bønner skinner her – syrligheten blir enda tydeligere kald.
- Smaker det tynt? Kvern finere heller enn å bruke mindre is.