Traktekaffe
ViderekommenKlassisk V60
- Kaffe
- 15 g
- Vann
- 250 g
- Ratio
- 1:16,7
- Temp
- 94 °C
- Tid
- 3 min
- Kvernegrad
- Middels fin – som grovt salt
Den japanske trakten som ble håndbryggingens ikon. En ren og klar kopp som lar bønnene snakke – og metoden du kommer til å finjustere resten av livet.
Skaler brygget
Vann
250 g
Tilpass til brenningen
Oppskriften er tunet for lyst brent, nordisk stil: hold 94 °C, og kvern i det finere sjiktet av anbefalingen.
Før du starter
- 1
Legg papirfilteret i trakten og skyll grundig med varmt vann. Det fjerner papirsmak og forvarmer både trakt og kanne.
- 2
Kvern 15 g kaffe og hell i filteret. Rist trakten lett så kaffesengen blir flat.
- 3
Sett alt på vekta og nullstill.
Slik brygger du
0:00/ 3:00
Steg 1 av 4
→ 50 g
Hell til
- 1
Blooming
0:00–0:45 · → 50 g
Start klokka og hell 50 g vann i sirkler så all kaffen blir våt. Kaffen «blomstrer» når CO₂ slipper ut – det åpner for jevn ekstraksjon.
- 2
Første helling
0:45–1:15 · → 150 g
Hell rolig i sirkler fra midten og utover til vekta viser 150 g. Unngå å treffe selve filteret.
- 3
Andre helling
1:15–1:45 · → 250 g
Topp opp til 250 g med samme rolige sirkelbevegelse. Gi trakten en forsiktig svirvel så kaffesengen legger seg flatt.
- 4
La det renne ut
1:45–3:00
Alt vannet skal være gjennom rundt 3:00. Kaffesengen skal være flat – da har du ekstrahert jevnt.
Baristaens tips
- Renner det ut for fort? Kvern finere. For sakte? Kvern grovere.
- Smaker det surt og tynt: kvern finere eller bruk varmere vann. Bittert og tørt: motsatt.