Presskaffe
ViderekommenWendelboes Aeropress
- Kaffe
- 14 g
- Vann
- 200 g
- Ratio
- 1:14,3
- Temp
- 96 °C
- Tid
- 2,5 min
- Kvernegrad
- Fin filtermaling
Oppskriften fra Tim Wendelboes kafé i Oslo – fra en av Norges mest innflytelsesrike kaffebrennere. Varmere vann og presis røring gir en søt, intens kopp av lyst brente bønner.
Kilde: Tim Wendelboe ↗
Skaler brygget
Vann
200 g
Tilpass til brenningen
Oppskriften er tunet for lyst brent, nordisk stil: hold 96 °C, og kvern i det finere sjiktet av anbefalingen.
Før du starter
- 1
Skyll papirfilteret i lokket under springen i ti sekunder.
- 2
Monter Aeropressen rettvei på en solid kopp, og hell i 14 g finmalt kaffe.
- 3
Sett alt på vekta og nullstill.
Slik brygger du
0:00/ 2:30
Steg 1 av 5
→ 200 g
Hell til
- 1
Hell vann
0:00–0:30 · → 200 g
Start klokka og hell 200 g vann på 96 °C over kaffen.
- 2
Rør nøyaktig tre ganger
0:30–0:45
Rør tre ganger frem og tilbake, og sett stempelet på så vakuumet stopper dryppingen.
- 3
La det trekke
0:45–1:45
Ett minutt. Ikke mer, ikke mindre.
- 4
Rør tre ganger til
1:45–2:00
Ta av stempelet og rør nøyaktig tre nye ganger – færre underekstraherer, flere overekstraherer.
- 5
Press
2:00–2:30
Press rolig helt ned. Server som den er, eller spe med litt varmt vann.
Baristaens tips
- 96 °C er varmere enn de fleste Aeropress-oppskrifter – med vilje, tunet for lyst brente nordiske bønner.
- Sammenlign med vår vanlige Aeropress-oppskrift: samme brygger, to filosofier.